Janneke Kors is de drijfveer achter New Bean. Ze is werkzaam als freelance kok en heeft in de afgelopen jaren in verschillende keukens haar liefde voor fermenteren ontwikkeld. Daarnaast voelt ze een sterke verbintenis met de natuur en heeft daardoor een groot verantwoordelijkheidsgevoel om voedselverspilling tegen te gaan.

Zoekend naar een betere verbintenis met de natuur is ze New Bean begonnen om voedselverspilling te verminderen en meer in de seizoenen te leven. Zo komen veel kruiden en smaakmakers uit eigen tuin of uit het wild. En werkt ze ook veel met geredde producten.

In samenwerking met chefs maken we voor hun (op maat gemaakte) ferments voor hun menu. En in samenwerking met producenten, die tegen een overschot aanlopen ontwikkelen we ferments. En nu dus ook bij ons te vinden!

‍