Pan van Oogst – Leidens Ontzet Hutspoteditie

Voor 3 oktober hebben we een lekkere hutspotmaaltijd. Voor een lekkere twist doen we naast wortelen, uien en aardappelen, ook pastinaak (van Kempenaar) in de tas en zoeteaardappel (De Woag). Inclusief specerijen van The Good Spice om je hutspot en evt klapstuk (de Eenzaamheid) goed op smaak te brengen!

Hoe maak je het:

1. Als je de hutspot met klapstuk maakt, begin je met de klapstuk. Verhit de boter, samen met een scheut olie in een grote braadpan. Braad hierin het klapstuk rondom bruin aan. Voeg vervolgens de knoflook, 1 gesnipperde ui en de peper toe en bak deze even mee. Schenk dan de runderbouillon en de wijn erbij. Doe de laurierblaadjes in de pan en breng alles aan de kook. Laat op een heel laag vuurtje minstens 3 uur zachtjes stoven.

2. Schil alle groenten en aardappelen. Snij de wortel en pastinaak in grove stukken, de gele ui in ringen. Houd de ui apart.

3. Hussel de wortel en pastinaak met wat olijfolie en rooster in de oven op 180° C in ongeveer 25 minuten.

4. Kook de aardappels samen met de zoete aardappels in 15 min. gaar.

5. Bak intussen de uien in wat boter tot ze geglaceerd zijn. Voeg als laatste, wat zwarte peper en zout en de kurkuma toe en roer goed door elkaar zodat alle ui is bedekt met kurkuma en mooi gelijkmatig geel is.

6. Giet de aardappels af en maak daar een puree van samen met een scheut verwarmde melk, een klont roomboter en een eetlepel mosterd. Voeg als laatste een paar flinke draaien peper toe en zout naar smaak.

7. Stamp de geroosterde groenten fijn en dan door de aardappelpuree. Serveer met de uien bovenop de stamppot. En wat mosterd ernaast.

Enjoy!

‍

‍