Back to school recept van Fennie

Dit is het 'back to school recept' van Fennie. "We zijn Italië fans en genieten ook enorm van die keuken. Nu de kids straks weer naar school gaan, moet het wel in een halfuurtje klaar te maken zijn. Deze soep eten wij denk ik wel 2 x per maand. Iedereen wordt er blij van en het is mega gezond en vullend. Wij gebruiken dit recept, maar je kunt er echt van alles ingooien :)"

Bereiding:

1. Snij de ui en knoflook fijn. Verwarm een scheut olijfolie in een soeppan en bak hierin de ui en knoflook voor 2 minuten.
2. Schil intussen de wortel en snij in plakjes. Was de paprika, cherrytomaten en bleekselderij en snij de paprika in blokjes en de bleekselderij in plakjes. Snij de cherrytomaten in de lengte doormidden. Voeg de groente toe en bak ongeveer 5 minuten mee.
3. Blus de groente af met de tomatenblokjes en het water. Doe de tomatenpuree, bouillonblokjes, suiker en de gedroogde kruiden erbij en voeg ook de pasta toe. Breng de soep nu voorzichtig aan de kook en laat ongeveer 10 minuten zachtjes pruttelen.
4. Snij de courgette in julienne reepjes (ik gebruikte hiervoor een mandoline). Voeg de courgette en de uitgelekte kikkererwten de laatste 2 minuten toe aan de soep. Breng op smaak met zout en

‍