Giet de wijn in een caquelon (een speciale aardewerken pan) en verwarm het op een lage warmtebron, zonder het te laten koken. Voeg de geraspte of in kleine blokjes gesneden kaas toe. Verhoog de temperatuur iets terwijl u goed blijft roeren. Als het geheel mooi egaal is voegt u een papje van wat maizena en witte wijn toe en wat gemalen peper naar smaak.Serveren met stukjes stokbrood.

‍

Wat is lekker in de kaasfondue:

- geroosterde zoete aardappelstukjes

- geroosterde Aloutte aardapelstukjes

- geroosterde pompoenstukjes

- plakjes gekookte aardpeer

- roergebakken spruitjes

- reepjes gele en rode paprika

- beetgaar gekookte broccoli roosjes

- beetgaar gekookte bloemkool roosjes

- roergebakken kastanjechampignons

Serveer er een lichtzure salade bij, bijvooorbeeld:

- salade van veldsla, plakjes gekookte aardpeer, walnoten en vinaigrette

- salade van veldsla met knolselderij 'lucifertjes' en een romige mieriksworteldressing (upgrade een vinaigrette met mierikswortelpasta en wat mayonaise)

- salade van geblancheerde boerenkool (waar het water goed van is uitgedrukt in een zeef!) met flinterdunne rode ui en een dressing van sojasaus, olijfolie, geroosterd komijnzaad, zwarte peper en sesamzaajes

‍