‍

Schil de knolselderij en rasp deze (of snijd hem heel fijn). Meng de witte wijnazijn met de honing, notenolie, zout en peper in een kom. Voeg de knolselderij toe en laat minstens 10 minuten marineren.

‍

Halveer de ui en snijd deze in dunne halve ringen. Verhit 2 eetlepels olie in een pan en fruit de ui op middelhoog vuur gedurende 5 minuten. Voeg daarna de gehakte cranberries, een snufje zout, nootmuskaat, suiker en water toe. Laat het geheel 10 minuten zachtjes pruttelen.

‍

Verhit ondertussen een grillpan (of koekenpan) en grill de burgers 3 minuten per kant. Als de hamburgers klaar zijn, kun je eventueel de burger broodjes nog even toasten in de grill.

‍

Maak ondertussen de saus door de mayonaise, mierikswortel en crème fraîche samen te mengen tot een gladde massa.

‍

Besmeer de broodjes met de saus, leg hier de burgers op. Maak af met een lepel cranberrie-ui compote en top af met de gemarineerde knolselderij. 

‍