‍

1. Verhit de olie in een pan en voeg de ui en knoflook toe. Fruit dit ongeveer 2 minuten aan tot de ui glazig is.
2. Kneus ondertussen het komijnzaad in een vijzel en voeg het, samen met het gemberpoeder, paprikapoeder en nootmuskaat, toe aan de pan. Bak de kruiden op laag vuur mee.
3. Schil de appel en snijd deze in blokjes. Snijd ook de pompoen in blokjes, verwijder de pitten, en laat de schil zitten als je de chutney wat grover wilt houden.
4. Kneus de kardemompeul en voeg deze samen met de kruidnagels toe aan de pan. Strooi de suiker erbij en roer alles goed door. Laat het een paar minuten karamelliseren.
5. Blus af met de appelazijn en breng op smaak met zout en peper. Laat het geheel 15-20 minuten op laag vuur sudderen tot de pompoen zacht is geworden.
6. Maak de tosti’s door twee sneetjes zuurdesembrood te beleggen met plakken boerenkaas en een royale laag pompoenchutney. Bak de tosti's in een tosti-ijzer of in een koekenpan met boter, tot de kaas gesmolten is en het brood goudbruin.
7. Strooi voor het serveren eventueel een beetje mild gerookt paprikapoeder over de tosti’s voor een heerlijke rokerige smaak en omdat het er zo gezellig uitziet ;-) 

‍